被冠以“中国驴肉火烧之乡”的河北河间，多个乡镇存在熟食加工黑作坊，他们所加工的不是别的，正是当地名吃——“河间驴肉”。这些“河间驴肉”多不含驴肉，而是由骡子肉、马肉甚至猪肉，加上驴肉香精以及其他添加剂煮成。这样的“驴肉”价格低廉，一斤在20元左右。新京报记者调查发现，这些黑作坊通过货车、大巴等方式，将一包包“假驴肉”发往全国各地。（新京报）
“天上龙肉，地上驴肉”，有着数百年历史、被列入河北省级非遗名录的“河间驴肉火烧”，被人们认可，喜爱，但或许你品尝的却是伪劣品——名牌更容易被冒牌。几年以来，当地相关部门为驴肉“打假”做出了不少努力，河间市还下发了《2016年驴肉及其制品专项整治行动工作方案》。然而，在巨大的经济利益和市场需求面前，造假者必然是要寻找对策、铤而走险的。乱象，只为“利”：一个稍微大点的黑作坊一个月至少能出货1万斤“假驴肉”。
虽然很多煮肉的厂子都是家庭作坊式的生产方式，租用民房，置办些器材就可以开工，这些厂子基本都没有营业执照，隐藏在村子的民房中，很难发现。在河间当地，“驴肉造假”之风颇盛，早已是公开的秘密，形成了从生产、存储、销售、运输全环节的“黑色链条”。只能表明监管缺位、执法失真。
如何保护品牌，确保舌尖上的安全？我认为：一是要大力宣传《食品安全法》，提高法律意识，震慑掺假售假行为者。我们国家高度重视食品安全，《食品安全法》规定任何食品都不能免检。特别强化刑事责任追究。如果构成犯罪，就直接由公安部门进行侦查，追究刑事责任；如果不构成刑事犯罪，由行政执法部门进行行政处罚。行为人因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚，则终身不得从事食品生产经营的管理工作。二是要建立品牌食品质量标准。树立品牌难，保护品牌不易，毁掉品牌只需瞬间。要由品牌食品当地政府组织食品、卫生、行业协会等部门研究确定标准，严格按照标准制作、销售。三是严格监管、严格执法。《食品安全法》第三十五条规定，从事食品生产、食品销售，应当依法取得许可。售假也是在欺诈消费者，应当依据《消费者权益保护法》和《欺诈消费者行为处罚办法》相关内容进行严处。公安部门、行政执法机关应该采取定期不定期的检查、抽查、专项行动等方式予以严格管理，建立起常态化、长期化执法机制为品牌食品保驾护航。四是重奖发动群众打假，确保舌尖安全。党章规定，“一切为了群众，一切依靠群众，从群众中来，到群众中去，把党的正确主张变为群众的自觉行动。”不妨拓宽执法思路，创造条件鼓励群众举报，重奖发动群众打假，让掺假制假售假者淹没在人民的海洋中。
（作者单位：中共宜宾市翠屏区委直属机关工委）
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