农家乐还能不能发展？我认为可以，整村推进、区域发展也完全可以，但不能走老路，类似全村都来卖豆腐这样单一的农家乐显然行不通了。社会在发展，消费有了新的需求，农家乐也要与时俱进，迎合消费。在此，我给大农微友们分享几点个人观点。
一、突出“绝”
整村或区域性发展农家乐，美食品类要多元化，比如沿街或沿路有梨汤，有山楂糕，有炸食铺，有粘货（驴打滚、芸豆糕、八宝饭、小枣粽子等），还有主食铺子。主食铺子主要针对那些不具备开饭店的人家而言，把他们动员起来，卖单独的一个特色美食品种，当然，他们必须把这个品种做精，让游客吃后叫绝。
家里已经有农家乐的要升级，升级的方向就是传统与现代结合。比如，我知道的一个农家乐饭店，就把传统老菜做得特别绝，“市里不卖、山沟里有”的锅烧肘子、烤红薯冰淇淋、自家土豆做的炸灌肠，他们的砂煲粥特别地道。
只有集中精力把一个东西做精做绝，才能征服游客的味蕾细胞，才能把他们变成“回头客”，才能吸引更多的人变成忠实的消费者。我没有去过日本，但根据资料和去过的人介绍，日本的乡村美食产业就是这样做成的。
二、以“乐”为主
传统意义上的农家乐，吃农家饭、住农家屋、干农家活，如今看来并不“乐”——特色不突出，娱乐不足，菜品陈旧。过去是家长带孩子去农村玩，现在是孩子拉着一家去郊区。消费主体在变换，所以农家乐必须升级，要有适合三代人玩的、吃的、乐的。
近些年，我们都在学习台湾的休闲农业，我认为，一切先进的模式和优秀的经验都要学习借鉴。
要打破传统农家乐中某村某主题宴，或全村家家户户一个菜单的僵化呆板，这个东西制约发展。你给客人设计菜单，这就是强制，这就是包办，应该是百花齐放，甚至突出个性化订制。
三、可以玩“新”
如今的烘焙热，农家乐可以有规划地引入，村里出现一两家面包店，出品比马克西姆（一个知名品牌蛋糕房）的还要好，这不也是蛮好的嘛！
还有披萨店、曲奇店等等，这些都是标准化流程，技术好学习，投资又不多，但需要经营户不断学习。
四、回归“专”
对于乡村民俗旅游已经发育成熟的村庄，建议立足“一村一品”，突出专业化特色。
比如以豆腐为主题的农家乐村庄，从产业上有专门种豆子的（黄豆、黑豆、绿豆、红豆等）；有专门做豆腐、做豆皮、做豆干、做豆浆、做豆汁……有专门经营豆制品的饭店；有运营和豆相关的各种体验博览的场所，比如豆腐坊，让游客自己动手体验磨豆腐；景观环境也围绕豆腐文化来设计，可以用豆制作各种粘贴画，研究和豆相关的诗词，举办各种和豆相关的比赛、节庆活动…
这样的话，既能主题突出、特色鲜明，又能综合配套、差异互补，形成一个完整的产业链。游客记忆深刻，在吃好的同时，吃出文化，寓教于乐，深入体验，真正带动乡村旅游的发展。
最后一点，政府主管部门要做好引导，让经营户建立“慢点”经营理念。我国是农业国家，昔日都是手工做，现在数字化社会太快，冲淡了传统的吃玩乐，有时显得很浮躁。消费者浮躁，经营者浮躁，产业发展也很浮躁。
所以，我们在发展现代农家乐的时候，既要迎合新的消费需求，也要倡导慢吃、慢玩、慢乐的乡村文化，让真正的乡村休闲娱乐开花结果。
作者简介：王云，北京烹饪协会副秘书长，北京京西稻研究会副会长，国家蔬菜中心紫山药深加工利用课题负责人，科技部“十一五”国家科技支撑计划大城市营养配餐课题负责人，北京市科协昌平区延寿镇黑山寨栗蘑宴研发课题负责人、流村镇全兔宴提升课题负责人，出版有《食苑健康系列丛书》、《经典名菜》、《水果营养健康菜营养健康》等编著。
中国乡村发现网转自：大农圈 头条号
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