国内的朋友来到欧洲，可能都会注意到整个欧洲超市的瓜果蔬菜都是大小均匀，光鲜水灵，见不到样子寒碜的。本来，蔬果采摘出来，有些相貌不济是正常现象。但在荷兰，连锁超市和公共集市这些主要蔬果供应渠道，都拒收“其貌不扬”的蔬果，这是为什么呢？这源于近20年来欧盟成员国一直恪守“欧盟新鲜瓜果市场规范”，禁止卖相不好的蔬果上市销售。如，黄瓜不能过弯，香蕉又不能太直，有两个插脚的胡萝卜、有疙瘩的土豆都是禁止上市的。
●近乎偏执的规定
让我们来看看这规定有多严格和细致：
欧盟将蔬果分为3个等级:特级，一级，二级。蔬果形态要满足这三个级别的要求才会被允许上市。
先说黄瓜。欧盟“一级黄瓜”的标准是:外形相当好，几乎是直线型的。黄瓜每10厘米的长度里，最大弯曲弧度不能超过10毫米。“二级黄瓜”的标准是:稍微弯曲，黄瓜每10厘米的长度里，最大弯曲弧度不能超过20毫米。这只是对黄瓜弯曲度的规定，还有对黄瓜表面色泽和有无瑕疵的规定，如，黄瓜表皮绿色退浅，大概占瓜体面积多少就禁止上市了。
再说苹果。任何直径小于50毫米或单个重量低于70克的苹果不能销售。果农常会收到这样的退货原因：670个苹果比要求的单个70克轻1-2克!如此一来，这些苹果只能被送去加工厂做果酱或是酿酒，而这类不直接售给消费者的苹果收购价比超市要低20-100倍不等，纯属贱价卖。再加上要将这些苹果送到加工厂还需运输费用，为了节省成本，很多果农干脆选择让蔬果腐烂。
因为这个欧盟法规，每年有成千上万吨的蔬果被浪费。据统计，荷兰每年大约有20%-40%的不同种类蔬果因为外形不达标而无法上市销售。
●观念的转变
近几年这样的观念有了转变，由于欧美经济危机食品价格高涨和环保观念深入人心，越来越多的人开始关注食品浪费问题。
2009年7月起，欧盟取消了对胡萝卜、茄子、黄瓜和洋葱等26种蔬果的外观限制，不过它们必须贴上“自行加工和烹饪后使用”的标签；而针对苹果、草莓、西红柿等10种蔬果的外观限制仍然保留。至此超市里才开始出现尺寸大小不一的蔬菜瓜果。
很多人不理解为何欧盟没有彻底废除对蔬果的外观限制。其实，只要保留对蔬果的卫生、品质、污染、健康等法规就够了。吃蔬果，最重要的就是新鲜的口感，至于苹果小点轻点，表面红色分布是否超过75%这些外观限制就显得太偏执了。
荷兰最大的超市连锁店Albert做过一个问卷调查，有65%的消费者表示只要价格便宜些，完全可以接受外形欠佳但依然新鲜可口的蔬果。于是从2014年起，该超市及旗下所有超市品牌开始销售卖相不好的苹果、梨、甜椒，近期又新增了“分叉”的胡萝卜，销售业绩很好，用实际证明“以貌取蔬果”并无必要。
●创新产品应运而生
不少创新企业和产品纷纷应运而生，许多机构着眼于转变消费者对果蔬外形的苛求。人们该懂得，蔬果的外形是一种选择。若某人不接受表面上有指甲印的苹果，可以选择不买，但是订一个法规禁售有指甲印的苹果，就太浪费了，毕竟也有人不在意购买有些瑕疵的苹果。
这些机构会让消费者免费品尝卖相一般的蔬果，让其知道除了外形，味道才是王道。它们建立了农场展示和销售平台，让大众可以根据接受度和喜好直接从农民处订购外形欠佳的农产品。价格比超市的便宜至少1-2倍，何乐不为。
荷兰Albert超市特邀英国著名厨师和烹饪推广家杰米.奧利弗与其合作，教大家处理“不好看”的蔬果，用其做出美味的色拉和菜肴。
一些非营利性慈善救济机构，本就打着“用剩余食品做出美味佳肴”的理念，收购“残次”但品质好的蔬果食品，用此做出成品和半成品的食物，分发给弱势贫困的群体食用。
这些方式，都是从各个环节增加“歪瓜裂枣的利用度，减少浪费，食尽其用。
中国乡村发现网转自：东方城乡报
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